Afila tu carta: “LAS LEYES DE OMNES” (1/4) Dispersión de precios.

Muy Sres Mios:
Este post se lo voy a dedicar a las 4 leyes de Omnes. Matematica simple y pura para darle sentido economico a tu carta. Hoy daremos la 1ª ley… “Ley de la dispersión de Omnes”.

Basicamente los Principios de Mr. Omnes conectan con el principio de Mr. @Manodehotel. :

“Valora tu negocio en términos económicos”

Un restaurante no es tu hijo, ni tu casa, ni estás para defender la tortilla bien hecha.

Ahora vayamos a la matemática seria y necesaria:

Los principios de Omnes son conocidos de sobra y se resumen en 4, o (3+1) según escuela.

  1. Dispersion Gama
  2. Relación caro/barato (Apertura gama)
  3. Relación demanda/oferta.
  4. Confeccion de menú u oferta.
     

    DISPERSIÓN GAMA.

    Es fácil y para ello, he realizado este video para solaz de mis lectores:

 


 

Como comento en el video, hay que tener cuidado a la  hora de elegir max y min. Si hay un precio max muy alto que destaque de la mayoría (ejem: angulas) Nos dará una cifra engañosa. En este caso, seguirla indicación del video.

Por otro lado para apoyar el video, cito en este pantallazo de Excel como se crea la segmentación de precio gama baja, media y alta.

ley-omnes-dispersion-joseba-casanova-manodehotel

  • El precio máximo es de 10€ y el min de 4€.
  • Calculamos (10-4)/3 y nos da una frontera (Border price) de 2€
  • En la frontera: 4+2=6+2=8+2=10.
  • El color rojo es la suma de gama baja, el verde la suma productos con medio y la amarilla en precio alto. los precios altos.
  • Al final baja+alta=media. (Un 20% de desviación es aceptable, pero mejorable)

Interesante para sacar más partido a tu negocio sea restaurante, bar, hotel, ferretería o tienda de ropa; porque…. “Gestión es gestión”

¿TE INTERESA MEJORAR LA GESTIÓN DE TU NEGOCIO? CONTACTAME:
 

Cocinar con corazón… y con gestión.

ESTE TEXTO ES COPILEFT. AGRADECIDO DE QUE COMPARTAN O COPIEN LO QUE QUIERAN. EN TAL CASO, LES AGRADECERÍA MENCIONARAN A @MANODEHOTEL . GRACIAS.

 

 

 

 

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