COSTE DE MATERIA PRIMA. ¿Que porcentaje?

Muy buenas:
Gracias a todos una vez más por vuestros comentarios. Esta semana vamos a hablar de algo básico, sencillo pero muy variable. Y que confunde: El Coste Materia Prima (CMP) no es un % fijo. En absoluto. Siga leyendo y le desvelaré el misterio. 😉 Continue reading “COSTE DE MATERIA PRIMA. ¿Que porcentaje?”

Exprime tu restaurante. RevPash (3/3)

Necesarios ver mis dos anteriores posts sobre RevPash. En sendos post se nos indicaban caminos para calcular el rendimiento del restaurante y alguna idea a implementar.

Tener un cuadro de mando, como el de un coche y una estrategia es fundamental para tomar decisiones proactivas, y no reactivas*.   (*Pánico al ver la libreta y reacción) Continue reading “Exprime tu restaurante. RevPash (3/3)”

Exprime tu restaurante: RevPash (2 de 3)

Disculpen haber faltado a mi frecuencia de semanal de blogs.

Veíamos en el anterior capitulo que era el RevPash, como y cuando se aplicaba. Servia para aumentar el rendimiento de su restaurante y ser capaz de aceptar más demanda.

Nos quedó en el tintero definir:

  • Demanda espontanea. (O potencial)
  • Patrones de ocupación.
  • Ratio de ocupación.

Son tres puntos esenciales para dar forma a la estrategia RevPash a implementar. Continue reading “Exprime tu restaurante: RevPash (2 de 3)”