Exprime tu restaurante. RevPash (3/3)

Necesarios ver mis dos anteriores posts sobre RevPash. En sendos post se nos indicaban caminos para calcular el rendimiento del restaurante y alguna idea a implementar.

Tener un cuadro de mando, como el de un coche y una estrategia es fundamental para tomar decisiones proactivas, y no reactivas*.   (*Pánico al ver la libreta y reacción) Continue reading “Exprime tu restaurante. RevPash (3/3)”

Exprime tu restaurante: RevPash (2 de 3)

Disculpen haber faltado a mi frecuencia de semanal de blogs.

Veíamos en el anterior capitulo que era el RevPash, como y cuando se aplicaba. Servia para aumentar el rendimiento de su restaurante y ser capaz de aceptar más demanda.

Nos quedó en el tintero definir:

  • Demanda espontanea. (O potencial)
  • Patrones de ocupación.
  • Ratio de ocupación.

Son tres puntos esenciales para dar forma a la estrategia RevPash a implementar. Continue reading “Exprime tu restaurante: RevPash (2 de 3)”

Rev/PASH: Rendimiento del restaurante.

Lo prometido es deuda y hoy aplicaremos el revenue de hoteles a restaurantes. Hay varias lineas. Una de las más directas es el %RevPash. Importantisimo ratio que nos Continue reading “Rev/PASH: Rendimiento del restaurante.”