GESTIÓN en la batalla: El famoso “ratio x 3” en hostelería.

Muy buenas: A raiz de una conversación con mi amigo Ibón, intentaré más a menudo, colgar post aplicables a la gestión de hostelería. Recordando cuando fui propietario de mi restaurante y poniendome en la piel de millares de autónomos que levantan este pais. Aportando matices de menu-engineering del mundo de la gestión hotelera, donde estoy ahora situado.

-“Yo, multiplico lo que me cuesta x 3 y asi le saco el precio de venta.” – 

-“No siempre mi querido hostelero. Este blog, quizás le interese.”-

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“Lo delicado del cambio”

Citaba Maquiavelo en su obra El Principe:

“No se puede tener asunto más delicado, ni más peligroso para conducir, ni nada con más dudoso en su éxito que ser el responsable (el Líder) en la introducción de cambios. El que cambia el orden (innova) tendrá como enemigos a todos aquellos que están bien en el viejo orden, y sólo tendrá cómo seguidores que le den soporte aquellos que podrían estar mejor en la nueva situación.” Continue reading ““Lo delicado del cambio””